Gente, essa receita testei no ano passado e esqueci de publicar aqui no blog.

Para quem é celíaco como eu e não pode comer glúten, uma opção caseira para substituir o chips Doritos, nos preparos de petiscos mexicanos, são essas tortilhas/tortillas de milho, que na minha modesta opinião, não ficam nada atras do chips do saquinho, sem falar que não levam conservantes e você ainda pode temperar como quiser.

Nessas eu usei queijo ralado e uma pitada de paprica doce para dar aquele toque especial. O lance é ir colocando a água aos poucos para perceber o ponto certo 🙂

 

Massa

  • 1/2 Kg de farinha de milho pré-cozida em flocos;
  • água morna suficiente para umedecer;
  • 10 g de sal ou o quanto baste, lembrando que se for usar queijo ralado, este já possui bastante sal

Temperos opcionais

  • 100g queijo parmesão;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • 1 colher de chá de páprica picante ou doce;
  • 1 colher de chá de colorau;
  • pimenta branca ou malagueta (opcional) a gosto.

 

preparo

 

Misturar à farinha de milho em flocos, o sal e todos os temperos que quiser. Juntar colheradas de água morna até que a mistura fique umedecida e pastosa. Trabalhe a massa com a mão, acrescentando água ate virar uma bola, que não deve ficar grudenta. Faça bolinhas do tamanho de uma noz e reserve toda a massa coberta com um plástico para não ressecar.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, em fogo médio. Abra cada bolinha entre dois plásticos (aqueles utilizados para congelar alimentos) com um rolo de massa, deixando-os bem finos. Descole a massa do plástico com cuidado e transfira para a frigideira. Deixe dourar dos dois lados e, assim que tirar da frigideira, passe para uma tábua e corte em quatro. Lembrando que se deixar para cortar muito tempo depois, a tortilha se quebrará, pois fica crocante. Depois disso, ainda poderá assá-las no forno até que fiquem bem sequinhas e crocantes, tipo chips.

 

 

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